胆汁酸的作用

胆汁酸的主要作用是促进脂类物质的消化与吸收，同时它能维持胆汁中胆固醇的溶解状态，以抑制胆固醇的吸收。

胆汁酸的立体结构具有亲水性和疏水性两个侧面。这种特点赋予胆汁酸很强的界面活性，成为较强的乳化剂，它能够降低油水两项之间的界面张力，使脂类在水中乳化成3到10微米的细小微团。增强了脂肪酶的附着面积，有利于脂肪的消化。脂类的消化产物由于胆汁酸盐结合，并汇入磷脂等形成直径只有20微米的混合微团，利于通过肠黏膜的表面水层促进脂类物质的吸收。