因为铁的吸收部位在胃肠道的十二指肠部分。胃切除术后,有的手术方式使食物进入空肠的速度过快;还有的手术方式使食物直接绕过了铁吸收的十二指肠部分,而直接进入到了空肠。还有胃切除术后,胃酸过低也会影响到铁的吸收。由于体内有一定量的储存铁,所以一般在胃切除术后要经过一段时间后,体内的贮存铁慢慢消耗,直至耗尽才会发生缺铁性贫血。