贲门癌的发生与患者的生活条件、饮食习惯、食物中的致癌物以及遗传因素密切相关。如果经常食用含有亚硝胺类化合物，或者是真菌毒素的食物，都有可能导致贲门癌的发生；如果经常进食粗糙、过烫食物，也有可能贲门癌的发生；食物中缺乏动物蛋白，新鲜蔬菜或者水果摄入的比较少，也会加重贲门癌的发生。另外，贲门癌的发病常常表现为家族性聚集现象，提示与遗传因素有密切关系。
