维生素B2，又叫核黄素，轻度缺乏不会出现明显的症状，但严重缺乏会出现多种症状，多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇干裂、舌炎、阴囊炎、结膜炎、脂溢性皮炎等。长期缺乏会导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血等。
维生素B2在动物性食品中的含量高于植物性食品，各种动物的肝脏、肾脏、心脏含量较高，蛋黄、鳝鱼以及奶类、豆类含量也较高。此外，许多绿叶蔬菜含量也多，谷类和其它蔬菜含量较少。
