小麦胚芽中含有天然的谷胱甘肽，它是医学上认定的天然抗癌成分，因此，小麦胚芽有预防癌症的作用；小麦胚芽中含有大量的植物甾醇，它能抑制人体肠道对胆固醇的吸收，因此，能预防高血脂；多吃小麦胚芽，机体能吸收大量的膳食纤维，加快人体肠胃蠕动，起到清肠排毒的作用；小麦胚芽含有丰富的维生素e和大量的谷光甘肽，能够清除自由基，延缓衰老；小麦胚芽中的不饱和脂肪酸和类黄酮化合物，可以保护心血管。
