高温会破坏维生素C吗

高温是会破坏维生素C的。

维生素C是一种水溶性的维生素，它具有还原性，具有抗氧化的作用。它能够清除体内的自由基。维生素，它也被称为抗坏血酸，因此缺乏维生素C的患者容易患坏血症。维生素C能够促进铁的吸收，因此在临床中，缺铁性贫血的患者，在补铁的同时，还应当补充维生素C。因为高温，它能够破坏维生素C，所以我们在日常炒菜的时候建议不要时间过长，同时，一些蔬菜如果能够生吃，我们尽量要生吃，这样，有利于维生素C的摄入，比如说我们常见的西红柿、黄瓜等。